سرویس: خواندنی هاکد خبر: 2246|09:39 - 1402/06/11
نسخه چاپی

طرز تهیه کیک اپرا به صورت مرحله مرحله

طرز تهیه کیک اپرا به صورت مرحله مرحله
کیک اپرا یک کیک فرانسوی خوشمزه و خوش عطر است که از لایه های کیک بادامی، گاناش شکلاتی و باترکریم قهوه تشکیل شده است.

به گزارش رویداد غرب ، کیک اپرا یک دسر کلاسیک فرانسوی است که به خاطر طعم غنی شکلاتی و لایه های ظریفش معروف است. با کیک اسفنجی بادام، شربت قهوه، گاناش و باترکرم قهوه درست می شود و اغلب با براده های شکلات یا علامت اپرای شکلاتی تزئین می شود.

 

طرز تهیه کیک اپرا :

در اینجا دستور پخت کیک اپرا آورده شده است :

مواد لازم برای کیک اسفنجی بادام :

تخم مرغ بزرگ4 عدد
آرد بادام1 و ¼ فنجان (125 گرم)
پودر قند¾ فنجان (90 گرم)
آرد همه منظوره¼ فنجان (30 گرم)
سفیده تخم مرغ3 عدد
شکر گرانول2 قاشق غذاخوری
کره بدون نمک، ذوب شده3 قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای شربت قهوه :

 پودر اسپرسو1 قاشق غذاخوری 
 شکر گرانول2 قاشق غذاخوری 
آب 4 قاشق غذاخوری 

 

مواد لازم برای گاناش :

شکلات نیمه شیرین، خرد شده8 اونس
خامه غلیظ1 فنجان

 

مواد لازم برای کره قهوه :

 کره بدون نمک، نرم شده 1 فنجان
 پودر قند 1 پیمانه
 پودر اسپرسو1 قاشق غذاخوری
 عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کیک اپرا :

ابتدا کیک اسفنجی بادام را درست کنید. برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید. قالبی به ابعاد 9*13 اینچ را چرب و آردپاشی کنید.

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با سرعت متوسط ​​به بالا بزنید تا کف کند. آرد بادام و پودر قند را حدود 3 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود. آرد را الک کرده و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

در ظرفی جداگانه، سفیده تخم مرغ را با سرعت زیاد هم بزنید تا کف کند، حدود 1 دقیقه. در حین هم زدن شکر را به آرامی اضافه کنید. هم زدن را تا زمانی که کمی سفت شود، حدود 3 دقیقه ادامه دهید.

سفیده های تخم مرغ را در سه دسته (سه مرتبه) به مخلوط آرد اضافه کنید. کره ذوب شده را داخل آن بریزید. خمیر را در قالب آماده شده بریزید و به آرامی آن را به صورت یک لایه ی نارک صاف کنید.

به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید و تمیز بیرون بیاید بپزید. بگذارید در تابه کاملا خنک شود.

 

درست کردن کیک اپرا

آماده کردن کیک بادام

 

شربت قهوه را درست کنید. در یک قابلمه کوچک پودر اسپرسو، شکر و آب را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.

گاناش را درست کنید. در یک کاسه ضد حرارت، شکلات و خامه غلیظ را با هم ترکیب کنید. کاسه را روی یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید تا شکلات ذوب و یکدست شود.

 

روش پخت کیک اپرا

گاناش کیک اپرا را آماده کنید

کره قهوه را درست کنید. در یک کاسه بزرگ، کره را بزنید تا یکدست شود. پودر قند را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا سبک و پفکی شود. به آن پودر اسپرسو و عصاره وانیل اضافه کنید و هم بزنید.

 

پخت کیک اپرا به صورت مرحله ای

کره قهوه را درست کنید

 

کیک را برش بزنید. کیک اسفنجی بادام را به صورت افقی نصف کنید. یک لایه را در یک بشقاب یا سینی قرار دهید. با برس شربت قهوه بمالید. با نصف گاناش پهن کنید. لایه دوم کیک اسفنجی را روی آن قرار دهید. با برس شربت قهوه بمالید. یا نیمی از باترکرم قهوه بمالید.

کیک را حداقل 30 دقیقه یا تا زمانی که کره سفت شود، در یخچال قرار دهید.

 

نکاتی برای پخت کیک اپرا

مراحل تهیه کیک اپرا

 

اکنون زمان ریختن لعاب شکلاتی روی آن است. باقیمانده گاناش شکلاتی را دوباره در مایکروویو برای حدود 15 ثانیه یا تا زمانی که براق و قابل ریختن باشد اما داغ نباشد گرم کنید. لعاب را روی کیک بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.

 

طرز تهیه انواع کیک

در پایان تهیه کیک اپرا را با گاناش بپوشانید

 

کیک را تزئین کنید. در صورت تمایل روی کیک با خلال دندان آغشته به شکلات سفید ذوب شده کلمه "اپرا" را بنویسید. کیک را در یخچال بگذارید تا آماده سرد شود.

 

حتی می توانید شکلات (سفید یا قهوه ای) را ذوب کنید و داخل قالب های سیلیکونی بریزید و داخل یخچال قرار دهید زمانی که سفت شد آن را جدا کنید و روی کیک خود قرار بدهید. تزیین آن کاملا سلیقه ای است.

 

طرز تهیه انواع کیک

کیک اپرا را تزیین کنید

 

نکاتی برای تهیه کیک اپرا :

• برای طعم تندتر شکلاتی، به جای شکلات نیمه شیرین از شکلات تلخ استفاده کنید.

• اگر برس شیرینی پزی ندارید، می توانید با قاشق شربت قهوه را روی لایه های کیک بپاشید.

• اگر برای درست کردن گاناش وقت ندارید، می توانید از فراستینگ شکلاتی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید.

• برای اینکه کیک را زودتر درست کنید، کیک را بدون لعاب شکلاتی جمع کنید. کیک را تا 3 روز در یخچال قرار دهید. قبل از سرو؛ روی کیک را لعاب شکلاتی بریزید و روی کیک را تزئین کنید.

انتهای خبر/